Готвач:Веганска кујна

Готвач | Индекс на рецепти | Кујни | Специјални исхрани

Веганската кујна не користи никакви продукти од животинско потекло како месо, млечни производи или јајца. Оваа е поограничена исхрана од вегетаријанската, која дозволува немесни производи од животинско потекло. Сите вегански рецепти се вегетаријански (но не и обратно).

Веганска исхрана

Веганите ги имаат истите прехрамбени потреби како сите други луѓе, но треба да внимаваат да земаат витамини Б и Д, калциум, јод, масни киселини. Нутриционистичките страни на Веганското друштво нудат поподробни информации на оваа тема.

Замени за состојки кај веганската кујна

Главна статија: Вегански замени

Во веганската кујна месото, јајцата и млечните производи се заменуваат со алтернативни состојки. Овие состојки се обидуваат да го повторат истиот вкус, текстура и другите корисни својства на стандардните состојки. Самото заменување може да биде повеќе или помалку успешно, зависно од рецептот, додека пак некои состојки воопшто неможат да се заменат.

Вегански рецепти

Појадок

• Житарици
• Кјагана со тофу
• Палачинки во рерна
• Палачинки

Пијалоци

Млека (течности од житарици, зрна и ореви)

• Бадемово млеко
• Житно млеко
• Лешниково млеко
• Оризово млеко
• Соино млеко
• Хоршата, која се прави од ориз, бадем или шуфа.

Сокови

• Сок од житни треви
• Сок од морков и портокал

Намази

• Житен намаз од грашест пиреј
• Житно-оризов намаз
• Намаз од млад кромид
• Намаз од морков и црвен пипер

Сирење и кашкавал

• чедар (вегански)

Сосови

• Мједра
• Путанеска (вегански)
• Сос од кикиритки (вегански)

Компоненти

Рецепти кои се користат како компоненти во други рецепти.

• Зимница од лимон
• Шејтан

Предјадења и додатоци

• Баба гануш
• Гвакамоле
• Салца
• Табули

Супи и чорби

• Динстан зеленчук со кнедли
• Кералан, се служи со Апам
• Чорба од леќа

• Чорба од бразилски црн грав

Леб

• Интегрален леб (вегански)
• Кардамом
• Морнарски двопек

Вегански плескавици

• Бургер од грав и гриз (со леб)
• Бургер со гриз (со леб)
• Бургер со пиреј
• Бургер од жито, ориз и гриз
• Булгер бургер
• Шејтан-бургер (со леб)

Салати

Сите салати без состојки од животинско потекло (сирење, јајца, месо и сл.)

Главни јадења

• Алу гоби
• Англиска паштета од боб
• Апам, се служи со Кералан
• Зелен грав со кафен ориз
• Зеленчукова пита
• Индиски грав
• Индиски компири
• Индиски ориз
• Кари од компир и наут
• Кокосов намаз
• Макарони со хранлив квасец
• Масала Доса (Доса со Алу масала)
• Ориз и грашок
• Основен индиски доматен сос (со кари основа)
• Пандорина гозба
• Паста е Фаџиоли
• Палента
• Пулијодарај
• Рататуил
• Самоса
• Тава од модар патлиџан и наут
• Тадка дал
• Тестенини со спанаќ
• Тофу палачинка
• Црнкаст грашок со кел
• Чили (вегански)
• Чили грашок

Десерти

• Анархистички житни колачиња
• Колач од чоколадна пенеста крема
• Пита од рамен
• Пита од рамен и јагоди
• Чоколадна пита бесз печење

Надворешни врски

• The Vegan Society
• VegWeb.com Enormous collection of excellent vegan recipes
• Vegan-food.net Huge collection of vegan recipes
• Kate Pugh's vegan cookery site
• Bryanna Clark Grogan's recipe archives
• The Post Punk Kitchen A DIY vegan cooking show from New York, with recipes
• Live Journal's Vegancooking Community